Nicoletta Spagnoli a šéfkuchař Roberto Valbuzzi nám při čekání na Vánoce poskytnou veselé a zábavné video, ve kterém připravují tři tradiční kurzy, které přinesou na slavnostní stůl. A odhalujeme jejich recepty!
Je to speciální vánoční dárek Nicoletta Spagnoli, generální ředitelka a prezidentka Luisa Spagnoli, chtěl letos věnovat všem přátelům značky.
Vzácný okamžik, který si můžete vychutnat společně okamžik za okamžikem. Pozvánka na veselí, k znovuobjevení rodinné teplo, s upřímnou náklonností, z radost. Kolem stolu si například můžete pochutnat na dobrých tradičních pokrmech s malou skupinou blízkých.
Ponořená do klasické atmosféry večírků - mezi ozdobeným stromem, krbem, girlandami, jmelím a skořicovou vůní - otevřela Nicoletta dveře svého domu v Perugii a společně s Varese kuchař Roberto Valbuzzi, připravila sváteční menu skládající se z tři klasické kurzy: Tortelli v kaponovém a šafránovém vývaru; Pečená krůta plněná sušeným ovocem doprovázená pečenou dýní; Panettone s olivami a čokoládou ve sklenici s nafouknutým krémem z mascarpone.
*** Níže najdete vánoční recepty Roberta Valbuzziho pro Luisu Spagnoli ***
Nechyběly odkazy na rodinné tradice a značku, také podtrženo žluté polka dot zástěry, vzor ikony módního domu Perugia. Spojením elegance a praktičnosti byly vytvořeny ad hoc pro tuto událost, perfektní kompendium pro radostné vaření.
Přátelé značky si budou moci prohlédnout obsah vytvořený prostřednictvím sociálních kanálů značky a na oficiálních webových stránkách.
Pro ty, kteří se chtějí okamžitě otestovat, jsou zde ingredience a postup jejich přípravy doma.
Tortelli v kaponovém a šafránovém vývaru
Ingredience na tortelli: 400 g mouky „00“, 5 vajec, 100 g mleté směsi (vepřové / hovězí maso), 80 g mortadelly, 100 g parmezánu, 20 g másla, muškátového oříšku, soli, pepře
Ingredience na vývar: 1,5 kg kaponu, 1 mrkev, 1 tyčinka celeru, 1 žlutá cibule, 1 pytel šafránu, voda, koření a míchaná vůně (jalovec, karafiát, bobkový list atd.)
Postup: Připravte čerstvé těstoviny: mouku spojte do misky, uprostřed vytvořte jamku a přidejte 4 vejce. Začněte pracovat s vidličkou, poté přesuňte pečivo a pokračujte v práci ručně, dokud nezískáte měkké těsto (pokud je to nutné, můžete do těsta přidat několik kapek vody). Necháme pár hodin odpočívat v chladničce. Připravte klasický kaponový vývar. Kapon očistěte a nakrájejte na hrubé kousky. Smíchejte nakrájenou zeleninu, bylinky, kapon, špetku soli v hrnci a podlejte vodou. Hrnec položte na sporák a přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté oheň snižte a několik hodin duste, během vaření smažte. Mezitím připravte tortellini. Začněte plněním, mleté maso opečte na másle. Do mixéru vložte strouhaný parmezán, hnědé maso, kousky mortadelly, vejce a nastrouhaný muškátový oříšek. Smíchejte vše, abyste získali jemný krém. Nyní připravte těsto, nakrájejte kousek těsta najednou (a zbytek nechejte uzavřený ve filmu, aby nevyschl) a vyválejte jej válečkem nebo předejte válečkům těstovinového stroje. Jakmile získáte list o tloušťce asi 0,5 mm, vystřihněte na každé straně čtverce o velikosti 4 cm. Do středu každého čtverce těsta vložte kuličku s náplní, poté uzavřete jediný čtverec a dejte mu tvar tortellina. Když je vývar hotový, maso a zeleninu sceďte, přiveďte zpět k varu, přidejte šafrán a vařte tortellini. Podávejte horké s posypáním nastrouhaným parmezánem.
Pečená krůta plněná sušeným ovocem doprovázená pečenou dýní
Složení: 1 malá krůta, 350 g míchaného sušeného ovoce, 500 g dýně, extra panenský olivový olej, 1 sklenka bílého vína, sůl, pepř, míchané aromatické byliny, 2 stonky celeru, 3 mrkev, 1 žlutá cibule
Postup: Sušené ovoce nahrubo nasekejte s aromatickými bylinkami, poté krůtu naplňte získanou směsí. Ochutíme pokapáním olejem, solí, pepřem a naaranžujeme na pánvi. Přidejte do pánve celer, mrkev a cibuli (nakrájenou na velké kousky) a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C asi 3-4 hodiny. V polovině vaření přidejte bílé víno. Připravte si upečenou dýni. Oloupejte dýni a nakrájejte ji na kostičky asi 2 cm na každou stranu. Ochutíme ji olejem, solí, pepřem a rozmarýnem a pečeme asi 180 minut při 180 ° C. Jakmile je krůtí maso připravené, vyjměte ho z pánve, naložte na servírovací talíř a naložte kolem něj dýni.
Čokoládový panettone ve sklenici s nafouknutým krémem mascarpone
Složení: 2 vaječné žloutky, 30 g cukru, 200 g mascarpone, 150 ml čerstvé smetany, 1 list dásně, 2 silné plátky čokoládového panettonu
Postup: Začněte šleháním vajec s cukrem, dokud nezískáte lehkou a nadýchanou směs. Přidejte mascarpone a pracujte několik minut. Namočte želatinovou fólii do studené vody a poté ji rozpusťte v hrnci s několika lžícemi smetany. Přidejte krém a rozpuštěnou želatinu do mascarpone krému. Vše promíchejte a přeceďte do cedníku. Nalijte směs do kuchyňského sifonu a nechte ji alespoň patnáct minut odpočívat v chladničce. Pomocí řezačky kulatého pečiva vytvarujte z plátků panettone disky. Vložte talíře panettone do rozpálené pánve a umístěte je na dno sklenice. Vezměte sifon s krémem mascarpone z ledničky a přidejte dusík. V tuto chvíli naplňte sklenice krémem mascarpone a ozdobte drobky panettone. Posypeme práškovým cukrem a podáváme.
