Náhražky cukru jsou nízkokalorické a jsou prospěšné pro vaše zdraví: od medu po mannitol, zde jsou alternativy cukru, abyste se nevzdali sladkého
Sladká a dobrá alternativa k cukru oni jsou zdravé a nízkokalorické? Je jich spousta!
Z Miláček na xylitol procházející skrz mannitol až na východ amasake, zde jsou nejlepší chutné, lehké a přírodní náhražky nepřítele číslo jedna zdraví a tvaru: hle cukr.
Představujeme vám je jeden po druhém.
(Pokračujte po fotografii)
Fotografické kredity: Wikipedia
Stevia
Stevia je přírodní sladidlo který se získává z keře v Jižní Americe.
Má větší sladící účinek než cukr, ale na rozdíl od toho neobsahuje kalorie.
Používá se v práškové nebo tekuté verzi a přidává se do teplých i studených nápojů a potravin.
Stevia pomáhá trávení a účinně chrání pokožku, čímž je pružnější a nedusí se jako cukr.
Miláček
Med obsahuje asi 18% vody a 80% jednoduchých cukrů (glukóza a fruktóza), následovaná sacharózou a maltózou.
Je také bohatý na minerální soli a vitamíny B, které pocházejí ze zbývajících stop pylu.
Ukázalo se, že je to snadno stravitelné a dobře asimilovatelné jídlo složený převážně z jednoduchých cukrů.
Dále má detoxikační vlastnosti které čistí játra, protizánětlivé vlastnosti, uklidňující pro podrážděné sliznice a také projímadlo.
Je upřednostňován před cukrem, protože je zcela přirozený.
Nevyžaduje konzervační ošetření, protože vysoká koncentrace cukru snižuje množství vody nezbytné pro růst mikroorganismů, takže přirozenost produktu je špičková.
Mannitol
Mannitol je přírodní cukr, který se extrahuje z mannitu, také známý jako D-mannitol.
Získává se přirozeně z manny produkované Fraxinus ornus nebo dokonce z mořských řas.
Podle EFSA (Evropského úřadu pro bezpečnost potravin) přispívá konzumace potravin nebo nápojů obsahujících mannitol místo cukru k udržení mineralizace zubů.
Manitol navíc zvyšuje hladinu glukózy v krvi mnohem méně než cukr.
Erythritol
Erythritol je přírodní polyalkohol nacházející se v ovoci. Extrahuje se z rostlinných cukrů podrobených procesu fermentace.
Mezi výhody erythritolu patří glykemický index rovný nule a příjem kalorií v rozmezí od nuly do maxima 0,2 kcal na gram.
Přestože je nízkokalorický, jeho chuť je velmi sladká proto je vynikající při přípravě dezertů.
Dávejte však pozor, abyste toho příliš neužívali, protože by to mohlo mít projímavé účinky.
Xylitol
Xylitol je přírodní cukr získávaný z vláken březové a bukové kůry.
Má velmi nízký glykemický index a zabraňuje vzniku zubního kazu, na rozdíl od sacharózy, která je místo toho způsobuje.
Má o 40% méně kalorií než cukr (2,4 kcal na gram) a může být velmi dobře nahrazen sacharózou pro přípravu dezertů a pro ochucení teplých nebo studených nápojů.
Je však dobré si uvědomit, že xylitol by neměl být používán v přípravcích, které vyžadují použití přírodních kvasinek, protože by to nakonec bránilo jejich růstu.
Melasa
Melasa se vyrábí z cukrové třtiny a červené řepy. Po fázi lisování šťávy (ze které se získává bílý cukr) se získá tento odpadní produkt, který je mnohem méně škodlivý než primární, sacharóza.
Přichází ve formě velmi tmavé a husté kapaliny, jako je med, ale spíše v odstínech kaštanové odrůdy.
Má velmi intenzivní a sladkou chuť, ideální pro přípravu kořeněných dezertů nebo k dochucení potravin neutrálnější chuti, jako jsou jogurty a ricotta.
Jsou také takoví, kteří na chléb natírají melasu, jako by to byl med.
Javorový sirup
Javorový sirup je velmi prospěšné sladidlo.
Mezi hlavní výhody, které tělu přináší, vyniká vysoký obsah draslíku a vitamínů B.
Naopak kalorie je velmi nízká (250 kalorií na 100 gramů).
Javorový sirup je široce používán ve Spojených státech a Kanadě, používá se především k přípravě těst na sladkosti, sušenky, koláče, palačinky nebo dokonce k oslazení mléka.
Amasake
Orientálního původu amasake je sladidlo získané z procesu výroby rýže.
Příznivý díky přírodnímu původu, velmi stravitelný a bohatý na vlákninu a vitamíny B, má velmi nízký kalorický příjem, který se rovná jedné třetině příjmu cukru (153 kcal na 100 gramů).
Může nahradit sacharózu u příchutí sladkostí, jídla obecně a nápojů, a to jak ve studené verzi, tak v horké verzi.
Isomalt
Isomalt se získává z řepy chemickým procesem.
Dodává se ve formě bílého prášku nebo ve velmi krystalických granulích.
Používá se hlavně jako cukrovinky, v tom smyslu, že v těstě se často používá místo sacharózy, zvláště když je zapotřebí cukr, který krystalizuje pomaleji.
Takže v designu dortů, zejména při přípravě soch z cukru, se isomalt ukázal jako základní nástroj.
Má nízký obsah kalorií (asi 2 kalorie na gram), ale měl by se konzumovat s mírou, protože by to mohlo vést ke střevním poruchám.
Maltitol
The maltitol jedná se o disacharid, který se získává z maltózového sirupu vyrobený z kukuřičného škrobu.
Přichází ve formě prášku nebo ve formě sirupu a má nízký glykemický index, díky čemuž je vhodný i pro diabetiky.
Kalorický obsah je asi o 60% nižší než obsah sacharózy.
Tekutá verze sirupu je vhodnější pro cukrářské přípravky, které nelze zahřát, jinak existuje riziko hrudek, protože prášek je poměrně zrnitý.
