Letos budou bezpochyby zvláštní Vánoce: ve jménu jednoduchosti a strávených s blízkými členy rodiny. Ale navzdory všemu kouzlo prázdnin je již ve vzduchu.
Nejočekávanější období roku se blíží a musíme začít přemýšlet o přípravách. Kde tedy začít? Dej jí tradice, samozřejmě, že nikdy nevyjde ze stylu e udržujte vánoční atmosféru naživu.
Budeme muset přinést nějaké oběti: mít méně hostů kolem stolu strany, omezit objetí, která budou nahrazena virtuálními. Ale možná nás právě tato omezení učiní žijte a oceňujte více nejintimnějších okamžiků a jednoduchých vánočních rituálů.
Například toasty. Žijte ve společnosti svých blízkých nebo prostřednictvím webu, abyste drželi krok s dobou. Zvedání kalicha vysoko a jeho ozývání (i když jen virtuálně) bylo vždy považováno za gesto dobrého znamení a slibný.
Abychom mohli tento okamžik plný emocí doprovázet, je to nutné vybrat správné víno.
Franciacorta ve všech jejích podobách je ze své přirozenosti. Franciacorta, Franciacorta Rosé, Franciacorta Satèn, Franciacorta Millesimato a Riserva: každý typ je jedinečný z hlediska charakteristik, osobnosti a složitosti.
Všichni mají společné stejná výrobní specifikace který patří mezi nejvíce omezující v Evropě a velmi vysoký standard kvality.
Ideální společník na toasty a zvláštní příležitosti„Franciacorta vína vynikají svýmivyvážená kyselost, svěžest, i jemné květinové a ovocné vůně.
Franciacorta se nachází v srdci Lombardie, hodinu od Milána, poblíž jezera Iseo. Já jsem 118 vinařství které tvoří Konsorcium Franciacorta: realita, pro kterou už třicet let (oslavovaná letos) pracuje podporovat a chránit jedinečné víno. Území, kde se rodí, se věnuje kvalitě a udržitelnosti díky vinohradnickým postupům, které chrání biodiverzitu.
V tomto „zvláštním“ roce není nic lepšího než vylepšení produktů Made in Italy. Tady je rady od talentované somellierky Nicoly Bonery, která kombinuje klasická vánoční jídla s nejlepšími víny vyrobenými v této oblasti.
Dobré jídlo Tortellini v Capon Broth, posypané Parmigiano Reggiano, jsou perfektní s Franciacorta Brut, možná se stárnutím 24–30 měsíců na kalech, s malým procentem Pinot Noir. The kapiton, typické jídlo z Kampánie, se hodí k a Franciacorta Satèn ročník, krémová a obklopující. The telecí maso s tuňákovou omáčkou jde dobře s Franciacorta extra Brut vintage, získaný z Chardonnay v čistotě nebo s malým procentem Pinot Noir: víno na jedné straně vyzrálé díky vývoji kvasinek, proto schopné ředit silnou chuť omáčky, na druhé straně čerstvé, aby vyvážilo sladká tendence masa a tukové části omáčky.
Perfektní shoda s tradičními zampone a katechino, podávaný s bramborovou kaší, je Franciacorta Rosè ročník, od 100% Pinot Noir ke zvýšení sladkosti a kolagenní části masa konzervovaného masem. Propečená krůta nebo perlička plněná kaštany s glazovaným ovocem to trvá a Franciacorta Riserva pas dosé, kde kombinace Chardonnay a Pinot Noir ve více či méně stejných procentech, spolu se suchostí vína vyvažují sladké části a tuky používané k vaření.
I když to budou jiné Vánoce, než na jaké jsme byli vždy zvyklí, neznamená to, že budou méně jasné a kouzelné. Několik věcí je dost, včetně vynikajícího vína pro hlasité cin-cin! dobré znamení, aby se vše brzy vrátilo do normálu.
