Znáš ten pocit bolest hlavy které zkusíte po noci strávené ve společnosti přátel a několika sklenic víno příliš mnoho? Tady brzy na to budete moci zapomenout.
Američtí vědci z University of Illinois studují způsob, jak se s nimi rozloučit obávaná kocovina.
Rozumí se, že je vždy důležité nepřehánět konzumaci alkoholu, toto víno bez kocoviny mohla by to být skvělá zpráva, že po přípitku večer nebudete mít kocovinu.
(Pokračujte pod fotografií)
Jak funguje víno, které nezpůsobuje kocovinu?
Vědci z University of Illinois navrhli a geneticky modifikované kvasinky což by mohlo výrazně zvýšit přínos vína pro zdraví, což by zase snížilo toxické vedlejší produkty, které způsobují slavnou ranní bolest hlavy.
„Fermentované potraviny, jako je pivo, víno a chléb, se vyrábějí z polyploidních kmenů kvasinek, což znamená, že obsahují více kopií genů v genomu,“ uvedl hlavní autor výzkumu Yong-Su Jin.
Genetickou změnou této složky tým vytvořil nové a zdravější bioaktivní sloučeniny. Cílem procesu je druhá fermentace ve výrobě vína, fáze, která vytváří konečnou konzistenci produktu, ale také to vytváří zdravé bakteriální kmeny, které vedou k dráždivé sloučeniny.
"Doufáme, že se naše technologie zbaví fáze sekundárního kvašení." a tedy alergenů, které přispívají k bolestem hlavy, zatímco víno je jemné v jeho klasické konzistenci »vysvětlil Dr. Jin.
Bohužel prozatím toto zázračné víno zůstává velmi daleko od prodeje v obchodě.
